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2010.07.01 Thursday
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三軒茶屋三角地帯三番街。
自分の店「いざかやほしぐみ」で出している料理の文字だけレシピ集です。 読むだけで誰でも作れるようなコトバで日々更新中。 ま、百聞は一見にしかず。店に来て確かめるのもまたよし。 じゃこピーマン 400円
2010.07.01 Thursday
お久しぶりです。 このブログが滞るときは、たいてい何かが動いています。 最近は2店舗目をだしてあたふたしてました・・・ 再開の料理がこんな料理で申し訳ないですが、シンプルイズなんとやら。 こっちも頑張って更新していきます。 ピーマン ちりめんじゃこ 鰹節 醤油 ピーマンを半割にして種を取り除きます。 焼き台で両面を焼き、軽く焦げ目がついたらお皿に。 ちりめんじゃこ・鰹節・醤油をかけて完成です。 簡単すぎても旨いもんは旨い、です。 ガリ割り 400円
2010.04.19 Monday
三茶の名水 0円
2010.04.06 Tuesday
厚揚げと菜の花のカレー炒め 500円
2010.04.04 Sunday
炙りタケノコと水菜のサラダ 500円
2010.03.24 Wednesday
いつもお世話になっている八百屋さん。 茹でてある新タケノコ。 旬のものを店頭で見つけるとつい買ってしまいます。 やっぱり日本人らしく旬を大事にしたいものです。 新タケノコ めんつゆ 水 カエンペッパー 1本 水菜 あら塩ドレッシング(市販) 韓国海苔 白すりごま たけのこは食べやすいように縦長に切ります。 今回は茹でてあるタケノコを使いましたが、 無い場合はこんな風に茹でましょう。 焼き台で切ったタケノコを軽く焦げ目がつく程度に炙ります。 めんつゆを濃いめに水でのばしておき、 炙ったタケノコを入れ、冷蔵庫で冷やしておきましょう。 カエンペッパーも1本浮かべておきます。 ざく切りにして氷水に放した水菜とタケノコを皿に盛ったら、 あら塩ドレッシングをかけ、韓国海苔と白すりごまを散らしましょう。 美白梅酒 500円
2010.03.22 Monday
桜チーズ豆腐 600円
2010.03.13 Saturday
お花見の季節が近づいてきました。 去年の今頃作ったチーズ豆腐をちょこっとアレンジ。 見えないところでレシピを変更したりする事も。 流行や時代をを取り入れたりする料理はファッションと似ています。 牛乳 300ml 生クリーム 200ml クリームチーズ 130g プロセスチーズ 130g 粉ゼラチン 10g 食紅 蜂蜜 桜の花の塩漬け いちご アーモンドスライス 小鍋に牛乳と生クリームを温めます。 クリームチーズとプロセスチーズを小さく切って加え、柔らかくしたら、 水でふやかした粉ゼラチンと少々の食紅を加え、ブレンダーにかけます。 型に入れてあら熱を取り、冷蔵庫で固まるまで冷やしましょう。 提供するときは、好きな器にチーズ豆腐を盛り、たっぷりの蜂蜜を。 塩抜きした桜の花・旬のいちご・から煎りしたアーモンドスライスものっけて。 パンやクラッカーにのせて食べましょう。 ピーチビア 500円
2010.03.03 Wednesday
明太キュウリやっこ 450円
2010.02.28 Sunday
かぐや姫のさつま揚げ 500円
2010.02.26 Friday
ここ最近、すっかり暖かくなってきました。 メニューもそろそろ春支度。 先日作ったさつま揚げをこんなかんじに衣替え。 白身魚すり身(市販) 菜の花 姫たけのこ(水煮) おろししょうが 醤油 レモン 菜の花は葉を摘むんでおきます。 沸騰したお湯に塩を入れて、葉と茎を別々に茹でましょう。 それぞれ布巾で固くしぼっておきます。 葉はすり身とフードプロセッサーにかけ、緑色のすり身を作ります。 茎と花は荒めにざく切りに。 水煮のたけのこは、軽くゆがいて臭みをとったらざく切りに。 両方ともすり身に加えます。 あとはアイスディッシャーにとって170度の油で揚げて。 揚がったら半割にして、三日月に切ったレモンを添えましょう。 生姜醤油がよく合います。 竹の器なんかに盛りつけたいですね。 |